松露是一种珍贵的食材，因其稀有性而广受瞩目。在过去，松露确实曾被采摘过度，导致数量减少，甚至濒临灭绝。然而，自20世纪以来，政府相关政策以及不断发展的种植和培育技术，已大大减缓了松露被挖光的风险。

此外，由于松露的采摘需要经过专业训练的犬只和高度技术参与，这也限制了采摘量的上限。因此，尽管松露仍然是珍贵的食材，但它不太可能被挖光。