菊花茶本身的特性。菊花茶是以菊花为原料制作的花草茶，其本身具有甘苦、性微寒的味道12345。这种苦味主要来源于菊花中的黄酮类物质，这种物质是菊花发挥其药用效果的关键成分4。

个人口感的差异。由于个人对苦味的耐受程度不同，有些人可能觉得菊花茶苦，而有些人则可能觉得不太苦1。

菊花茶变质。如果菊花茶的苦味非常强烈，到难以接受的程度，可能是因为存放不当或其他原因导致变质。变质的菊花茶不仅苦味增加，还可能产生有害物质，不建议继续饮用