覆盆子之所以那么贵，是由于几个原因。

首先，覆盆子属于灌木植物，生长速度缓慢，且不耐寒，只生长在气候温暖的地区，使得其种植成本高昂。

其次，采摘覆盆子需要全凭手工，每个果实都需要人工摘取，工作量巨大，成本高。

此外，因为覆盆子的口感和颜色非常好，是高端食品或饮品的主要材料之一。因此，市场的需求量超过供应量，进一步拉高了其价格。综上所述，覆盆子之所以那么贵，是由于成本高、采摘困难，以及市场需求量超过供应量等多种因素共同作用的结果。