青椒的辣味程度和口感因品种和成熟度而异，因此无法确切回答哪种青椒最辣最好吃。一般来说，辣度较高的品种包括青椒、辣椒、小米辣等。而在食用时，一些人喜欢选择稍微未熟的青椒，因为这些青椒口感较脆嫩，辣度也稍高一些。

而有些人则更喜欢成熟的青椒，因为这些青椒的口感会更甜，辣度较低。所以选择哪种青椒最好吃，还是要看个人口味和喜好。