真空封口湿性食物需要注意以下几点：

首先，尽量在包装前将食物表面的水分擦干；

其次，选用具有防潮功能的真空袋，可以添加干燥剂吸收水分；

再者，真空封口机的加热时间和温度调节要适当，过高的温度和时间会导致食物变质。

最后，在封口后，将包装好的食物放置于干燥通风处储存，以保持其新鲜度。