糕工是在餐饮行业中传统的手工烘焙师傅的称呼，主要从事糕点、面包等甜品的制作和烘焙工作。糕工需要精湛的手艺和经验，通过深入了解材料的性质，配合合适的烘焙技巧制作出口感蓬松、口感醇香的糕点。

现代社会的糕工不再仅仅只是手艺精湛的师傅，也需要具备一定的美感和创新能力。面对市场的需求，糕工需要不断提高自己的技能水平，以适应新的消费口味和日益竞争的市场环境。