选择交流接触器的大小需要考虑多个因素，包括搅拌机的额定功率、电压、电流以及启动方式等。对于30kw的搅拌机，其额定电流较大，因此需要选择较大容量的交流接触器。

一般来说，交流接触器的额定电流应大于或等于电机的额定电流，同时还要考虑电机的启动电流。启动电流通常是额定电流的4-7倍，因此在选择交流接触器时，需要考虑到这一因素。

综上所述，对于30kw的搅拌机，建议选择额定电流在100A以上的交流接触器，以确保其能够正常工作并保障安全。当然，具体选择还需要根据实际情况进行调整。