荷兰紫苑妮可（Nicotiana tabacum）和伊娃（Nicotiana rustica）是两种常见的烟草植物，它们的区别如下：

1. 外观特征：荷兰紫苑妮可的植株较高，可以达到1-2米，在开花期间通常有粉红色或白色的花朵；而伊娃的植株相对较矮，通常在1米左右，花朵颜色一般是黄绿色。

2. 生长环境：荷兰紫苑妮可主要生长在温暖的地区，适应性较强；伊娃则更适应较严苛的环境，包括寒冷、高海拔和干旱等条件。

3. 烟草含量：伊娃相对于荷兰紫苑妮可来说，烟草含量更高，尤其是尼古丁含量。

4. 烟草质量和口感：由于烟草含量的不同，伊娃的烟草质量一般比荷兰紫苑妮可的烟草质量更硬、更浓郁，口感更刺激。

总的来说，荷兰紫苑妮可和伊娃在外观特征、生长环境、烟草含量和烟草质量等方面都有一定的区别，因此在烟草的种植、制作和使用过程中，也有所差异。