厚切牛舌是指牛头上的舌部肌肉，是一种高蛋白、低脂肪的肉类食品。牛舌肌肉细嫩柔韧，入口口感鲜美，脂肪含量少，营养丰富，含有丰富的蛋白质、铁、锌、钙等营养元素。厚切牛舌的制作方法是先将牛舌经过彻底煮熟，然后切成厚片，再经过烤制或者烧烤等多种制作方式。吃起来肉质鲜嫩，有弹性，入口即化令人回味无穷。厚切牛舌是高档牛肉之一，适合作为家庭聚会、餐厅宴席的美食佳品。