开片大鱿鱼可以先去掉内脏，用水冲洗干净后切成片状，然后在锅中加入少量油，放入姜蒜爆香后倒入鱿鱼片快速翻炒，加入适量盐、生抽、料酒和糖，再放入洋葱、青红椒等蔬菜进行翻炒，最后加入少量水烧开即可。调味可以根据个人口味进行调整，可以增加葱姜或者辣椒等调料增加口感。开片大鱿鱼炒出的菜肴口感鲜香，适合搭配米饭食用。