【食材】

羊蹄2个、羊腿2个、羊颈肉1、羊筒骨2个

竹蔗250g、南姜100g、八角4个、干辣椒10个

生抽1碗、老抽4汤匙、盐1茶匙

【做法】

01.竹蔗洗净切小块，南姜洗净切小块，八角和干辣椒准备好。

02.羊蹄、羊腿、羊颈肉与羊筒骨冲洗干净，加入清水与一半南姜，不盖盖子，大火煮开。

03.煮开后的羊肉，用清水反复冲洗，洗去其浮沫。

04.锅里重新煮开水，放入羊肉，加入竹蔗、南姜、八角与干辣椒，加入生抽、老抽，大火煮开。

05.转小火煮2个小时左右，一个半小时的时候，可以试一下羊肉的软硬程度，觉得合适了就可以熄火，熄火前加入盐调味。

06.让羊肉在卤汤里充分浸泡，最好可以浸泡8个小时以上，捞起羊肉沥干水分，食用时，将羊肉切片或切块，剩下的羊肉可以密封保存放入冰箱冷冻，食用前提前取出，放至羊肉回复到室温就可以。