豆豉咸菜一般需要腌制3-5天后才能食用。在腌制的过程中，腌料会逐渐渗透到蔬菜中，增添风味和口感。通常情况下，大约3天的时间足够让腌料充分渗透到蔬菜中，使得咸菜具有均匀的味道。而且，过长时间的腌制也会导致腌菜过咸或变质。因此，建议在腌制3-5天后即可尝试食用，根据个人口味酌情调整腌制时间。同时，务必注意在腌制过程中保持卫生，咸菜成熟后储存于冰箱中，避免变质。