棉花糖机器不能一直不关火。因为棉花糖机在加热过程中需要不断地调整温度，以保持棉花糖的口感和质量。如果一直不关火，温度过高可能会导致机器损坏，甚至引发火灾等安全问题。

此外，一直不关火也会使棉花糖过度加热，导致口感变差，甚至产生有害物质，对人体健康造成危害。

因此，在使用棉花糖机器时，应该根据机器的使用说明和实际情况，合理控制加热时间和温度，避免长时间加热。同时，也要注意机器的安全使用，确保不会发生意外情况。