陶瓷刀片和不锈钢刀片各有优缺点，选择哪一个好要根据具体使用情况来决定。陶瓷刀片硬度高，锋利度好，不容易生锈，不会带有金属异味，适合切割蔬菜、水果等不锈钢刀片切不动的食材。

但在对硬物料进行切割时，容易破裂；不锈钢刀片使用寿命长，轻便易携带，适合在户外野营等场合使用。总的来说，选择刀片要根据需要进行选择，不同材质的刀片有其独特的适用场合，没有绝对好坏之分。