鲩鱼肉比较脆是因为它的肉质带有韧性，有着较为紧密的肉质，爽脆软滑，肉丝更是不易被拉断。

鲩鱼，是中山市地理标志之一，原产地就是广东省中山市长江水库，养殖方法是活水密集养殖法。