蛋皮肉是一道美味且营养丰富的菜肴，以下是一种制作蛋皮肉的步骤：

食材：

鸡蛋

五花肉

胡萝卜

香菜

调味料（盐、料酒等）

步骤：

准备鸡蛋，将其打成蛋液备用。

选择一个平底锅，烧热后转小火，并淋入少量的色拉油。用厨房纸将油抹开，使锅底均匀覆盖一层薄油。

将蛋液从中心倒入锅中，然后转动锅子，使蛋液均匀平铺在锅底。

当蛋皮开始凝结，且边缘与锅壁脱离时，即可揭起蛋皮，平铺在干净的案板上。

将五花肉、胡萝卜、香菜切成末，放入碗中。加入适量的细盐和料酒，搅拌均匀成肉馅。

将肉馅平铺在蛋皮上，确保肉馅分布均匀。

将蛋皮从一端开始卷起，直至卷成紧密的蛋皮肉卷。收口朝下装入盘中。

将盘子放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸制8～10分钟。然后焖制3分钟，使蛋皮肉更加入味。

出锅后，将蛋皮肉卷切段，即可食用。

在制作过程中，可以根据个人口味和喜好调整食材和调味料的用量。例如，可以添加一些蚝油、生抽等调味料，以增加蛋皮肉的鲜味和口感。同时，厨房新手在摊制蛋皮时，建议选择不粘平底锅，这样可以更容易地成功制作出完整的蛋皮。