广西酸嘢白醋使用的是红曲米制成的曲酱酵母进行发酵，经过长时间的自然陈化而成。这种酸嘢白醋所含的微量元素和有机酸能够起到增进食欲、助消化、解毒等功效，并具有提高人体免疫力的作用。同时，这种白醋质地醇厚、香气浓郁、口味酸爽，常被用来作为烹饪、烧烤、腌制食品等的重要调味品。因此，在选择酸嘢白醋时，应选择红曲米制成、自然陈化、口感浓郁的产品。