鲅鱼。茄汁鱼也是一道非常好吃的美食，是属于川菜。那么茄汁鱼怎么做呢？

首先将葱和蒜切成段。然后在我们的锅里放入油，将鱼放入锅里面小火慢煎。做茄汁鱼最好是用鲅鱼，这是最经典的吃法。放入葱姜蒜，放入番茄酱一起炒，然后再放进水和白糖，然后再放进八角，用大火来收汁就可以啦。